Шта специјалну кафу чини тако посебном?

специјална кафа

Колико знате о специјалној кафи?

Почнимо са оним шта је специјална кафа не .



Упркос ономе што можда мислите, специјална кафа нема никакве везе са дужином браде мушкарца који служи вашу кафу или бројем тетоважа на руци. Специјална кафа не мора бити снобовска или везана за било коју одређену фан-страницу индие бенда.



Сасвим сигурно, специјална кафа се не производи двосмислено, не припрема се без напора нити се не представља без размишљања ... потрошачу. Сад кад је ваздух чист, можемо детаљније погледати шта је то специјална кафа стварно све о.

плаве очи са златним мрљама

По својој најједноставнијој дефиницији Специалти Цоффее је стандард квалитета који признаје све мукотрпне кораке кроз које производ од кафе пролази од семена до шоље. Може се дефинисати као филозофија етичног и одрживог набављања која се преноси на сваки следећи корак дугог и славног ланца кафе.



Специјална кафа, понекад уско повезана са терминима трећи талас или специјална кафа у Европи , значи да је кафа коју пијете уметничко дело. За више информација о дефинисању специјалне кафе, погледајте Специјално удружење за кафу Диван увид у историју појма.

Па, хајде да разговарамо о оној равно белој боји коју имате свако јутро на путу до посла.

човек пије кафу
Одакле вам кафа?

Где сте то набавили?

Јесте ли ушли у огроман Старбуцкс или је то била мала кафић која се очајнички држала за угао мало познате авеније? Могли бисте се изненадити када сазнате да ништа од тога заправо није важно у погледу специјалне кафе. Велика продавница, мала радња - било која се може сматрати специјалном кафићем ако поштују сваки корак у ланцу производње кафе.



Да ли се Старбуцкс сматра специјалном кафом?

Добро то зависи. Може ли вам бариста рећи тачно одакле потиче ова кафа, име државе, регије, фарме, надморске висине или било какве детаље о начину печења? Као бивши бариста Старбуцкса, уверавам вас да су ове информације биле ограничене, осим у случају еспресса за госте.

У најбољем случају, Старбуцкс бариста познаје земљу порекла, општу етику компаније, ниво печења (таман), а то није довољно добро за специјалну кафу.

Када уђете у кафић трећег таласа, обично постоје дисплеји који показују тачно која врста кафе се припрема. Погледајте пажљивије ту врећу кафе и највероватније ћете пронаћи информације о томе ко је тачно узгајао ту кафу и како је обрађена пре него што је стигла до ваше шоље.



Питајте сада баристу о зрнима кафе и њихово лице би требало да засветли од узбуђења. Из перспективе потрошача, то би требало да буде ваш први тест да ли се кафа коју пијете сматра специјалном кафом.

Кратка реч о латте уметности. Једном сам срео девојку која ми је рекла:

Ако моја кафа нема добру латте арт, онда је пошаљем назад и нећу је ни окусити.

мирис кафе

Требало би да знате да је латте арт најмање важан фактор у квалитету вашег напитка. Ако пасуљ није правилно извађен, онда ваша дивна латте уметност једнорога само полира грму, (извините због моје вулгарности). Испод те прилично течне уметности крије се горко или разводњено трошење вашег новца ... али изгледа заиста лепо. Поента коју покушавам да кажем је да на латте арт не бисте смели гледати као на меру квалитета ваше кафе.

Ево шта латте арт значи:

Бариста који је направио ваш напитак наточио је толико млека и припремио толико пића да су занат стварања кафе уздигли до елегантне уметничке форме. То је доказ о ниво искуства вашег баристе и на тај начин је латте арт повезан са специјалном кафом.

Па, вратимо се оном Старбуцксу. Људи их воле мрзети, али Старбуцкс је отац специјалне кафе. Морају се поштовати као творци модерне културе кафе у Америци и на другим местима широм света.

Старбуцкс је створио потражњу за врхунском кафом и отворио тржиште за све ове мале индие радње, тако да им људи из трећег таласа дугују поштовање. Да није било Старбуцкса, не би било ни индие радње. Раздобље.

Па, зашто Старбуцкс кафа има тако горак укус и зашто морате да додате толико шећера и млека?

Старбуцкс не може да пије кафу која има укус наранџе у Калифорнији, а чоколадне ноте у Чикагу. Старбуцкс мора створити једнообразно искуство у својим хиљадама продавница широм света, тако да су зрна кафе обично тамно пржена. Тамно печено бланшира већину суптилних ароматичних нота пасуља и непрестано ће представити укус који многи људи описују као „ пепељаст ”Или„ изгорео '- слично каубојској кафи .

човек испија шољу кафе
Какав је укус ваше кафе?

Да би се супротставио недостатку почетног укуса, Старбуцкс уводи пуно ароматизованих сирупа и адитива за стварање јединствених напитака. Величине шоља су им велике, а напици млечни. Углавном задовољавају купце који мање знају за специјалну кафу, а више их је у покрету и треба им брзо преузимање.

Погледајмо сада продавницу мужа и жене на углу. Имају само једну продавницу, па њихова зрна кафе могу да имају укус кардамона у јулу и лимуна у августу. Они више воле да користе лагана и средње печена зрна кафе, јер на тим нивоима долази до више нота укуса.

сања о скривању од убице

Купци своју кафу могу назвати „ воћни ' и ' светао ”. Баристас у овој продавници ће се намрштити ако их замолите да додају сируп од ваниле или карамеле, јер ће то фалсификовати природне ароме које већ постоје у кафи. Они ће такође принт-принт ако у шољу ставите тону шећера.

кафа-мушкарци-секс-живот
Какве су ваше вештине кафе?

Величине шоља су им мале и на залихама имају мноштво алтернативних млека као што су кокосово млеко, бадем и овсено млеко. Њихова база купаца су људи којима не смета да плате вишу цену за апсолутно најбољу шољицу кафе коју су икада пробали. То је специјална кафа.

Надамо се да сте стекли увид у то шта специјалну кафу чини тако посебном. Ипак, ово је само полазна тачка. Требало би да посетите све врсте кафића и покушате да научите што више о кафи коју пијете.

Ако тражите неки правац, погледајте књигу Лиз Цлаитон Где пити кафу . Такође, овај простор можете припазити на прегледе кафића, методе домаће припреме и даљи увид у културу кафе.